Potaje de alubias pintas

Lecturas: 525

- 1 bote de alubias pintas cocidas
- 1 cebolla picada fina
- 1 o 2 tomates pelados y troceados
- 1 puerro cortado a trozos pequeños
- algunos champiñones cortados a cuartos
- 1 zanahoria mitad cortada a rodajas mitad rallada
- 1 rama de apio cortado fino
- 1 patata
- 2 cucharadas soperas de arroz
- Soja texturizada
- Laurel
- Aceite
- Sal marina
- Curry, cilantro molido y cominos

Saltear las cebollas con el tomate y los champiñones durante 10 minutos. añadir media taza de agua.

Cuando hierva añadir el resto de verduras, las alubias cocidas, el laurel y la soja texturizada y demás especias.

Tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Cuando le queden 15-20 minutos para terminar hechar el puñado de arroz.