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Recetas | Recursos |
Receta Vegana
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| 1/2 kilo de judiones de la granja 2 ñoras o 1 pimiento rojo seco 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla mediana 2 ajos pimentón de la vera 1 hoja de laurel pimienta negra en grano aceite de oliva sal |
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| La noche anterior poner en remojo los judiones en un recipiente con bastante agua. En la olla a presión prepararemos un sofrito con los ajos machacados, el puerro y la cebolla picados finos, y la zanahoria en rodajas. Previamente habremos puesto las ñoras o el pimiento seco en remojo en una vaso de agua caliente para reblandecerlos. Agregamos los judiones escurridos y la carne de las ñoras o el pimiento troceado. Mezclamos todo bien y cubrimos con agua- Añadimos el laurel, el pimentón, la pimienta y un poco de sal y cerramos la olla a presión. Contamos unos 17 minutos desde la salida del vapor, retiramos del fuego, abrimos la olla y agregamos un vaso de agua fría para detener la cocción. Rectificamos de sal y volvemos a poner la olla en el fuego sin necesidad de cerrarla y dejamos que vuelva a hervir unos minutos más. Retiramos definitivamente del fuego y dejamos reposar antes de servir. Como suele ocurrir con los guisados y estofados, el plato estará más sabroso al día siguiente. | |||
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