Arroz cremoso con verduras y legumbres

Autor: Pablek
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250 grs. de arroz.
250 grs. de judías blancas.
500 grs. de acelgas.
2 patatas medianas.
50 g de cebolla.
1 trozo de chirivía.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 tomate maduro pequeño.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal.

Poner a remojo las judías durante dos o tres horas. Pasado este tiempo, escurrirlas y ponerlas al fuego en agua fría junto con el trozo de chirivía; dejar cocer a fuego lento.

Lavar bien las acelgas y cortarlas a trozos no muy pequeños. Incorporarlas a la olla cuando las judías estén a media cocción. Salar con precaución. Pelar las patatas, cortarlas a daditos; agregarlas a lo demás.

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar el tomate, quitarle las simientes y picarlo menudo.

Calentar el aceite en una sartén, echar la cebolla y, un poco después, los ajos; sofreír lentamente, añadir el tomate y sofreír de nuevo; incorporar el pimentón.

Cuando el sofrito esté en su punto, echarlo a la olla, que aún seguirá cociendo.

Incorporar ahora el arroz, remover y proseguir la cocción entre 12 y 15 minutos.

Comprobar el punto de cocción y de sazón.

Retirar el trozo de chirivía y servir caliente.